酸甜排骨番茄酱做法不油炸
1、主料：排骨400克。
2、调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、花椒1/2茶匙、番茄酱1/2汤匙、大葱1根、姜汁1/2汤匙、辣椒酱1/2汤匙、东北大酱1/2汤匙、植物油1汤匙、白糖1茶匙。
3、准备一份排骨，洗净备用。
4、准备大葱和调料备用。
5、大葱切段备用。
6、炒锅放植物油，加入花椒和白糖小火炒。
7、小火将白糖炒成糖汁。
8、放入排骨翻炒。
9、将排骨煎成金黄色。
10、放入辣椒酱。
11、放入生姜汁、酱油、食盐、东北大酱和番茄酱。
12、将加入酱料的排骨炒均匀入味。
13、放入大葱段。
14、加入适量的开水。
15、加上锅盖，调至压力位，20分钟小火煮熟。
16、排气后，打开锅盖，即可食用。
酸甜排骨番茄酱做法黄磊
主料
猪肋排600g，
葱适量，
醋半汤匙，
八角半粒，
花椒8粒，
姜适量，
蒜适量，
辅料
盐少量，半茶匙，
冰糖12粒，
香叶一片，
桂皮一小块，不要多，会苦，
糖醋汁调配
生抽1.5汤勺，
白糖三大勺，
水5汤勺，
料酒一汤勺（就是平时喝汤的瓷勺），
老抽0.5汤勺，
醋四汤勺，
做法
1.肋排洗净泡凉水20分钟，初步去血水；这段时间将料酒、生抽老抽、白糖、醋、水调配到一起，做成糖醋汁。
2.肋排再次洗净，凉水下锅中火烧开，撇去浮沫，再煮两分钟，捞出排骨，温水洗去排骨上残留的浮沫，沥干水。
3.炒锅坐炒菜量的油，油热后放入花椒、八角、香叶、桂皮、排骨一起中火翻炒，这个过程小心火大排骨变黑，香料香气散发并且排骨上有一层金黄色的壳，关火并将排骨香料盛出沥油。
4.炒锅中剩余底油炒菜量略少，可用炒排骨剩下的油，若量过少可以再放些，放入冰糖，小火熬冰糖，等冰糖全部融化并有小泡大量出现时，关火，将排骨香料倒入，翻炒几下，重新开中小火，使排骨均匀挂上糖色，倒入糖醋汁翻炒几下，倒入热水，至刚刚淹没排骨。
5.大火烧开盖锅盖小火炖，半小时后转大火翻炒，此时放入盐，沿锅边烹醋，激出醋香，尝尝酸甜口味，可根据自己口味添加糖嚯醋，记住，盐只是起调和作用，不可多放。
6.汤汁收的差不多可起锅，此时排骨油亮红润，如果喜欢排骨挂着浓浓的汤汁，可以在汤汁里面加入水淀粉，然后倒在排骨上。上桌啦~
酸辣酱排骨的做法
1、主料：排骨400克。
2、调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、花椒1/2茶匙、番茄酱1/2汤匙、大葱1根、姜汁1/2汤匙、辣椒酱1/2汤匙、东北大酱1/2汤匙、植物油1汤匙、白糖1茶匙。
3、准备一份排骨，洗净备用。
4、准备大葱和调料备用。
5、大葱切段备用。
6、炒锅放植物油，加入花椒和白糖小火炒。
7、小火将白糖炒成糖汁。
8、放入排骨翻炒。
9、将排骨煎成金黄色。
10、放入辣椒酱。
11、放入生姜汁、酱油、食盐、东北大酱和番茄酱。
12、将加入酱料的排骨炒均匀入味。
13、放入大葱段。
14、加入适量的开水。
15、加上锅盖，调至压力位，20分钟小火煮熟。
16、排气后，打开锅盖，即可食用。
相关问答
Q1: 做酸甜排骨番茄酱的时候不用油炸，那排骨怎么处理啊？
A1: 哈哈，问到点子上了！不用油炸不代表排骨不香哦，你可以先把排骨焯水去血沫，然后直接用锅煎一下，煎到两面金黄就可以了，这样既能锁住排骨的肉汁，又避免了油炸的油腻，健康又美味！
Q2: 番茄酱排骨怎么做才能更入味呢？
A2: 想要让排骨更入味，秘诀在于腌制和煮的时间，在煎排骨之前，先用生抽、料酒、姜片和一点点盐把排骨腌制个20分钟，煮的时候，加入番茄酱和其他调料后，小火慢炖，让排骨充分吸收番茄酱的酸甜味道，这样出锅的排骨才会又香又入味！
Q3: 用番茄酱做排骨，会不会太甜了啊？
A3: 这个问题问得好！其实，用番茄酱做排骨，甜度是可以自己调节的，如果你不喜欢太甜，可以少放点糖，或者加一点醋来中和甜味，选择番茄酱的时候，也可以挑那种偏酸的，这样做出来的排骨酸甜适中，口感更佳哦！
Q4: 番茄酱排骨适合搭配什么菜一起吃呢？
A4: 番茄酱排骨酸甜可口，搭配清淡的蔬菜最合适了！比如清炒时蔬、凉拌黄瓜或者蒸个蛋羹，都是不错的选择，这样一荤一素，既营养均衡，又不会觉得太腻，简直是完美搭配！
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